오므오트 서울숲점은 한국 차와 그 안에 담긴 삶의 철학을 현대적으로 풀어내는 티 하우스입니다. 예약제로 운영되는 티 세레머니(시즌제 티코스)는 4개월마다 내용이 바뀌며, 계절에 어울리는 한국 이야기와 차가 함께 제공 됩니다. 티 블렌딩과 티 소믈리에 자격을 갖춘 진행자가 안내하며, 차 한 잔 앞에서 자신을 돌아보는 여유를 선사합니다.

2018년 비건 디저트 가게로 출발한 유알티는 지역 농장의 채소와 친환경 재료로 100% 식물성 식사와 빵을 선보이는 식문화 공간입니다. 한국산콩 템페와 제주 마른 두부로 만드는 비건 팟타이, 파주 DMZ 백강밀을 맷돌로 제분하여 구운 사워도우가 대표 메뉴입니다. 매주 금요일에는 2~3군데의 인근 농장이 유알티의 테라스에서 채소 시장을 엽니다.

고사리 익스프레스는 한국의 산나물인 고사리를 중심에 둔 캐주얼 누들 다이닝입니다. 들깨와 쑥갓 등 제철 채소를 현대적인 레시피로 풀어낸 고사리 들깨 비빔면과 고사리 누들 떡볶이를 선보이며, 저녁에는 전통주와 와인을 곁들이는 '반주하는 누들샵'으로 운영합니다. 2026 미쉐린 가이드 빕구르망과 그린스타에 선정되었으며, 오픈 키친 앞에서 식물성 요리의 새로운 미식 경험을 제공합니다.

정하완 셰프가 이끄는 기가스는 서울 도심에서 팜 투 테이블을 실천하는 지중해 레스토랑입니다. 수리산 자락의 직영 와니농장에서 기른 채소와 허브로 정통 지중해 레시피에 셰프만의 해석을 더한 요리를 선보입니다. 미쉐린 1스타와 그린스타를 받았으며, 돌과 나무로 마감한 공간에서 계절의 풍미를 마주하는 미식 명소입니다.

꽃밥에피다는 인사동의 친환경 한식 레스토랑과 북촌의 친환경 그로서란트를 함께 운영하는 외식문화 브랜드입니다. 두 지점 모두 무농약·유기농 농축산물과 전통 발효장, Non-GMO 식재료로 화학조미료 없이 조리하며 비건이 기본입니다. 인사동점은 2018년부터 미쉐린 빕구르망 8년 연속 선정되었고, 북촌점은 전통장·전통주와 친환경 식품을 갖춘 그로서리를 겸하며 세계의 방문객을 맞는 미식 문화 공간입니다.

오스틴강 셰프가 이끄는 묵정은 한식을 현대적으로 재해석한 다이닝입니다. 직접 담근 장과 발효 식재료를 중심으로 스타터와 쉐어메뉴를 선보이며, 양념한 재료를 하루 4시간 이상 훈연해 메인 메뉴를 완성합니다. 오픈키친 다이닝홀과 발효를 느낄 수 있는 3층 바 공간에서 서울의 새로운 한식 미식 경험을 선사합니다.

발우공양은 전통 사찰 조리법과 5~20년간 숙성된 장·양념으로 계절에 맞는 음식을 선보이는 서울 대표 사찰음식 전문점입니다. 미쉐린 가이드에 선정된 바 있으며, 정갈한 코스요리를 통해 단순한 식사를 넘어 수행의 정신과 한국 전통의 맛을 함께 경험할 수 있습니다.

베이스이즈나이스는 채소 중심 식생활을 제안하는 채소 친화적 레스토랑입니다. 계절마다 제철 채소로 새롭게 구성한 한 상을 제공합니다. 간결하고 정갈한 조리로 재료 본연의 맛과 식감을 살립니다. 건강한 식탁을 통해 몸의 균형과 마음의 여유, 미식의 즐거움을 함께 제공합니다.

대한민국 식품명인 제58호 이하연 명인이 설립한 봉우리 역삼본점은 전통 한정식을 현대적으로 재해석한 모던 한정식 전문점입니다. 라 리스트의 2026 장인 정신상을 수상한 이하연 명인의 40년 발효 과학을 바탕으로, 식객 정식·셰프 스페셜 정식·명인 정식 등 코스를 선보입니다. 명인의 발효 철학과 정성이 깃든 강남 지역의 대표적인 미식 명소입니다.

시그니엘 서울 81층에 위치한 비채나는 전통 발효를 중심으로 한 '뉴클래식 한식'을 선보입니다. 제철 식재료 본연의 맛을 살리는 미식 철학을 바탕으로, 순우리말로 구성된 코스 요리를 제공합니다. 화요그룹의 정체성이 깃든 정갈한 광주요 도자기에 음식을 담아내며, 프리미엄 증류주 화요 및 엄선된 와인 페어링을 제공합니다. 2012년 문을 연 이래 2017년부터 10년 연속 미쉐린 1스타를 지켜온 품격 있는 레스토랑입니다.